Eskişehir’de turşu zamanı: Fiyatlar yükselişe geçti

Eylül ayının gelmesiyle Eskişehir’deki semt pazarlarında turşuluk ürünler tezgâhlardaki yerini aldı. Yaklaşık bir aydır kornişon salatalık satışı yaptığını belirten pazar esnafı Emre Bozkuş, talebin devam ettiğini ancak hava sıcaklıklarının düşmesiyle fiyatların yükselmeye başladığını ifade etti.

15 yıldır pazarcılık yapan Bozkuş, geçen haftaya kıyasla kornişon ve boy salatalığın kilogram fiyatında 10 liralık artış yaşandığını belirtti.

Kornişon 50 liradan 60 liraya çıktı

Havaların soğumasıyla fiyatların daha da artabileceğini söyleyen Bozkuş, “Şu an tam zamanı; fiyatlarımız yükselişe geçti. Geceler soğudukça kornişon salatalığın fiyatı daha da artacak. Zaten geçen haftaya göre fiyatta kilo başına yaklaşık 10 liralık bir artış var. Geçen hafta 50 liraya sattığımız ürün bu hafta 60 lira oldu. Aynı şekilde geçen hafta 70 lira olan boy salatalık ise 80 liraya yükseldi. Bu fiyat artışı gün geçtikçe ilerlemeye devam edecek. Bu yüzden vatandaşlarımızın elini çabuk tutmasını ve bir an önce turşularını kurmasını tavsiye ediyoruz” dedi.

Turşu için kritik tarih: 15 Ekim

Turşuluk ürünlerde hava koşullarının belirleyici olduğuna dikkat çeken Bozkuş, en uygun dönemin 15 Eylül ile 15 Ekim arasında olduğunu söyledi.

Ekim ayının ortasından sonra tarlaya kırağı düşmesi halinde ürün miktarı ve kalitesinin olumsuz etkileneceğini belirten Bozkuş, “Ekim ortasından sonraya kalırlarsa tarlaya kırağı düşer. Kırağı düştü mü ürün biter, malzeme kalitesi düşer. Kırağı düşmesi bu işin tamamen bitmesi demektir, o saatten sonra kaliteli turşuluk salatalık bulmak imkânsızlaşır” ifadelerini kullandı.

Ev turşusunun yerini hazır ürünler alıyor

Tüketim alışkanlıklarının yıllar içerisinde değiştiğini anlatan Bozkuş, geçmişe kıyasla evde turşu kuranların sayısının azaldığını, hazır ürünlere olan ilginin ise arttığını söyledi.

Bozkuş, “Eskisi kadar tezgâhtan salatalık alıp evde turşu kuran kalmadı. Vatandaşlar artık daha çok marketlerde satılan hazır turşulara yöneliyor. Bu durum turşu fabrikalarının alım sürecini de etkiledi. Biz eskiden pazardan çekildiğimizde fabrikalar da alımı bitirirdi. Şimdi ise biz gidiyoruz, sezon bitme noktasına geliyor ancak fabrikalar hâlâ turşuluk salatalık toplamaya devam ediyor. Yani hazır turşu sektörü piyasada daha çok öne geçmiş durumda” dedi.