Eskişehir'in 37 yöresel tarifi kitapta toplandı

Eskişehir'in yöresel yemeklerini ve mutfak kültürünü gelecek kuşaklara aktarmak amacıyla hazırlanan "Eskişehir Lezzetleri" kitabı tanıtıldı. Kitabı hazırlayan Serpil Uzoğlu, çalışmada 37 özgün tarife yer verdiklerini, Eskişehir ile özdeşleşen 12 lezzeti ise tarihsel gelişimleri ve fotoğraflarıyla ele aldıklarını açıkladı.

Türkiye Yardımsevenler Derneği bünyesinde 1988 yılından bu yana gönüllü çalışmalar yürüttüğünü belirten Serpil Uzoğlu, kitabın mesleki birikimiyle gönüllülük çalışmalarını bir araya getirdiğini söyledi.

Geçtiğimiz yıl derneğin 129 şubesinin katkılarıyla hazırlanan "Bir Sofranın Gücü" kitabını hatırlatan Serpil Uzoğlu, yeni çalışmanın Eskişehir'in mutfak kültürüne odaklandığını ifade etti.

Serpil Uzoğlu, "Amacımız, yemek tariflerini bir araya getirmenin ötesinde, bu şehrin kültürel hafızasını ve kuşaktan kuşağa aktarılan geleneklerini geleceğe taşımaktı." dedi.

Kitabın hazırlık sürecini de anlatan Serpil Uzoğlu, editörlüğü üstlenen kızı İpek ile birlikte tarifler üzerinde uzun süre araştırma yaptıklarını belirtti.

Bütün yemekleri kendi evlerinde hazırladıklarını söyleyen Serpil Uzoğlu, "Hangi yemeğin hangi tabakta sunulacağından, yanında kullanılacak peçetelere ve çiçeklere kadar her ayrıntıyı haftalar öncesinden planladık. Evimizi adeta bir mutfak stüdyosuna dönüştürdük." ifadelerini kullandı.

Fotoğraf çekimleri için bazı sofraları defalarca hazırladıklarını anlatan Serpil Uzoğlu, çalışmanın her aşamasında büyük emek harcadıklarını dile getirdi.

Projeye katkılarından dolayı Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce, Basın ve Halkla İlişkiler Daire Başkanı Iraz Bayındır, Porsuk Konuk Evi Müdürü Tuğca Alkan ve Türkiye Yardımsevenler Derneği Eskişehir Şubesine teşekkür eden Serpil Uzoğlu, tanıtım programının ardından kitaptaki geleneksel yemeklerden oluşan tadım menüsünün davetlilere sunulacağını belirtti.