Ayşe Ünlüce: Eskişehir'in kendine özgü mutfağı yok diyenlere yanıt verdi

Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce, "Eskişehir Lezzetleri" kitabının tanıtım programında kentin mutfak kültürüne ilişkin açıklamalarda bulundu. Eskişehir'in kendine özgü yemek kültürü bulunmadığı yönündeki eleştirilere değinen Ayşe Ünlüce, farklı kültürlerin bir araya gelmesiyle zengin bir mutfak oluştuğunu söyledi.

Kitabın hazırlanma fikrinin Türkiye Yardımsevenler Derneğinin daha önce yayımladığı bir çalışmayla ortaya çıktığını belirten Ayşe Ünlüce, "Ben de o gün, '2026 yılında neden Eskişehir'e, Eskişehir yemeklerinin yer aldığı bir kitap hediye etmeyelim?' dedim." ifadelerini kullandı.

Eskişehir'in göçlerle şekillenen kültürel yapısına dikkat çeken Ayşe Ünlüce, "Eskişehir, kendine özgü bir mutfağı ve yemek kültürü olmadığı yönünde zaman zaman eleştirilir. Oysa biz burada yaşayanlar çok iyi biliyoruz ki Eskişehir, aldığı göçlerle birlikte farklı kültürlerin buluştuğu bir şehir." dedi.

Göçle gelen insanların yemek alışkanlıklarının yerel mutfakla birleştiğini anlatan Ayşe Ünlüce, bu etkileşimin Eskişehir'e farklı lezzetler kazandırdığını belirtti.

2026 yılı için hazırlanan özel logoya da değinen Ayşe Ünlüce, tasarımda Frig, Selçuklu, Osmanlı ve Cumhuriyet dönemlerine ait motiflerin kullanıldığını açıkladı. Ayşe Ünlüce, logonun Eskişehir'in tarihine duyulan saygıyı yansıttığını ifade etti.

Kitabın hazırlanmasında emeği geçenlere teşekkür eden Ayşe Ünlüce, editörlüğü üstlenen İpek Eda Uçat'ın çalışmayı büyük bir özveriyle yürüttüğünü söyledi.

Türkiye Yardımsevenler Derneği bünyesinde uzun yıllardır birlikte çalıştığı Serpil Uzoğlu'na da teşekkür eden Ayşe Ünlüce, Seyhan Büyükerşen ve Serpil Çamoğlu'nun hayatında örnek aldığı isimler arasında bulunduğunu anlattı.

Serpil Çamoğlu'nun kitabın hazırlanmasına önemli katkılar sunduğunu belirten Ayşe Ünlüce, bağışçılara ve belediye çalışanlarına teşekkür etti.

Eskişehir'de ilk kez böyle bir çalışma gerçekleştirildiğini söyleyen Ayşe Ünlüce, "Bu güzel emeğin, sizlerin elinde ve sizlerle birlikte gelecek kuşaklara aktarabileceğimiz en güzel hediyelerden biri olduğunu düşünüyorum." dedi.